Carpaccio de formatge al vi
Tallem el formatge al vi i el cogombre en làmines molt fines. Un cop tenim el carpaccio fet, hi afegim les volves de magrana i prunes confitades. Ho cobrim amb formatge al vi rallat ben fi.
Canapès amb formatge de vaca, cabra i ovella
Farcim cadascun dels canapès amb diferents ingredients i tipus de formatge, prèviament tallats a làmines ben fines:
· Amb taronja i formatge de cabra
· Amb mango i formatge d’ovella
· Amb kiwi i formatge de vaca
Galets gegants amb cor de formatge de cabra
Un cop tenim els galets bullits, els farcim amb formatge de cabra rallat. Tot seguit, cobrim els galets amb salsa de trufa i els gratinem al forn.
Rap amb patata, escarxofa i formatge de cabra
Tallem la patata a rodanxes i la fregim en una paella a foc suau fins que quedi torradeta. Confitem la carxofa i cuinem el rap.
Posem les rodanxes de patata en un plat i a sobre hi col·loquem el rap. Aquest el cobrim amb formatge de cabra tallat a làmines ben fines. Guarnim el plat amb trossets de carxofa confitada i hi rallem formatge de cabra per sobre. Ho gratinem al forn i ja tindrem el plat a punt de servir.
Verdures al forn amb formatge de vaca
Tallem les cols de Brussel·les, les mongetes tendres, la ceba i les patates a daus i les saltegem al wok amb oli d’oliva ben calent.
Un cop cuites hi afegim al formatge de vaca tallat a daus i, abans que es desfaci, ho traiem del foc i ja ho podem servir.
Salsitxes de porc i espàrrecs verds amb xips de formatge d'ovella
Tallem el formatge d’ovella en forma de patates rosses, el banyem amb llet, el cobrim amb pa rallat i el fregim volta i volta en una paella amb l’oli ben calent.
Posem en un plat les salsitxes de porc i els espàrrecs, prèviament cuinats, i hi afegim les xips de formatge d’acompanyament.
Rissoto amb salsa de formatge d'ovella
Per elaborar la salsa de formatge d’ovella, primer escalfem 100 ml de nata líquida a la paella. Tot seguit, hi afegim 1/8 de formatge d’ovella i hi tirem pebre, herbes i orenga. Ho barregem tot fins a obtenir una crema ben espessa.
Després saltegem el pollastre en una paella amb un rajolí d’oli i, abans que quedi daurat, hi afegim els bolets confitats. Quan el conjunt prengui un aspecte daurat ho traiem del foc.
A continuació enrossim l’arròs en una paella i hi afegim el caldo.
Un cop tenim l’arròs al punt, hi barregem el pollastre, els bolets confitats i la salsa de formatge d’ovella, i ja tindrem el rissoto a punt de servir.
Amanida de formatge de cabra, vaca i ovella
Ratllem el formatge de cabra, tallem a daus el formatge de vaca i ho afegim en un plat amb rúcola i pinyons.
Després ho guarnim amb una rodanxa de formatge d’ovella escalfada prèviament al forn i ho amanim amb una vinagreta de mel.
Mató amb mel
El mató amb mel o mel i mató és una de les postres més populars i emblemàtiques de la cuina catalana.
La preparació d’aquesta recepta és molt senzilla: posem un tros de mató d’El Molí de l’Azina en un plat i hi tirem la mel per sobre.
